Potrawy

Data dodania: 9 lutego 2016
Żurek z białą kiełbasą

Składniki:

Żurek:

  • ok. 1,5 l wody
  • 1 cebula
  • 3 ząbki czosnku
  • 2 listki liścia laurowego
  • 3 ziarenka ziela angielskiego
  • 4 ziarenka pieprzu czarnego ziarnistego
  • 2 szt. suszonych grzybów i 20 dag pieczarek
  • 6 szt. białej surowej kiełbasy
  • 0,5 l zakwasu z mąki żytniej (najlepiej swojskiego)
  • 10 dag smalcu lub margaryny
  • 2 łyżki majeranku
  • 4 łyżki śmietany gęstej kremówki
  • sól
  • pieprz

Dodatek:

  • jajo na twardo
  • ziemniaki tłuczone z cebulką

 

Opis przygotowania:

Do garnka włożyć białą surową kiełbasę, suszone grzybki, całe ząbki czosnku, ziele angielskie, pieprz i liść laurowy. Wszystko zalać zimną wodą. Dodać przesmażoną na tłuszczu cebulę i pieczarki i gotować na małym ogniu pod przykryciem ok. 40 minut. Wyjąć ugotowaną kiełbasę do wywaru wlać zakwas żytni i całość zagotować. Kiełbaski pokroić w plasterki (kostkę) i ponownie włożyć do zupy, dodać majeranek i przyprawić do smaku. Zdjąć żurek z ognia i zabielić śmietaną.

Podawać z jajkiem na twardo i ziemniakami z cebulką.

 

 

Potrawa została sporządzona przez Zasadniczą Szkołę Zawodową w Żarkach podczas VII Festiwalu Śląskie Smaki, który odbył się w 2012 r. w Chorzowie. Drużyna zajęła III miejsce w kategorii szkół gastronomicznych.