Potrawy

Data dodania: 4 września 2015
klaudia
Szpajza w stylu art

Składniki:

Szpajza:

  • 5 jajek
  • cukier ok. 5 łyżek
  • 5 łyżeczek żelatyny w proszku
  • szklanka wody
  • sok z jednej cytryny
  • tabliczka czekolady

Biszkopt: 

  • 5 jaj
  • 5 łyżek cukru
  • 5 łyżek mąki

 

Opis przygotowania:


Żółtka utrzeć z cukrem na puszystą pianę do momentu, aż cukier będzie całkowicie roztarty. W międzyczasie rozpuścić w szklance wody 5 łyżek żelatyny w proszku i ostudzić. Ubić białka na sztywną pianę i połączyć z żółtkami, dalej ucierać. Na koniec do masy wlać ostudzoną żelatynę.
Połowę z utartej masy jajecznej przeznaczyć na szpajze cytrynową. W tym celu do masy dodać sok z jednej cytryny i dokładnie wymieszać. Do drugiej połowy w celu uzyskania szpajzy czekoladowej należy dodać rozpuszczoną czekoladę w kąpieli wodnej.
Białka ubić z cukrem na sztywną masę. Ciągle ubijając dodawać po jednym żółtku. Następnie mieszając delikatnie łyżką dodać mąkę. Wstawić do nagrzanego piekarnika w temperaturze 180°C na 15 min.
Szpajze czekoladową wlać do ringu gastronomicznego i przełożyć biszkoptem oraz włożyć do lodówki na około jedną godzinę.
Danie podaje się na wachlarzu z kiwi. Biszkopt przełożony szpajzą dekoruje się malinami i miętą.

 

Artystyczne przedstawienie deseru szpajza, popularnego na Śląsku.

 

 

Potrawa została sporządzona przez Studenckie Koło Naukowe przy Zakładzie Technologii i Oceny Jakości Żywności Śląskiego Uniwersytetu Medycznego w Zabrzu podczas X Festiwalu Śląskie Smaki, który odbył się w 2015 r. w Wiśle. Drużyna zajęła II miejsce w kategorii amatorów.