Potrawy
Data dodania: 14 sierpnia 2014

Zupa kapuściana z kawałkami królika


Składniki:

  • 2 nóżki królika
  • 1 mała biała kapusta
  • 6 ząbków czosnku
  • 40g masła
  • 1 cebula
  • 50g wędzonego boczku
  • 1 litr bulionu ciemnego
  • pieprz
  • sól
  • 100ml śmietany 30%

 

Opis przygotowania:

Nóżki królicze gotować na małym ogniu w rosole przez 30-40 min. Następnie obsmażyć z obu stron. Oddzielić mięso od kości i pokroić w kawałki. Kapustę poszatkować, ząbki czosnku blanszować 3 krotnie zmieniając wodę. W dużym rondlu podsmażyć na maśle cebulę, boczek, czosnek. Dodać kapustę i mieszając przez 5 min aż liście zmiękną. Wlać bulion i doprowadzić do wrzenia. Gotować 10 minut. Dodać kawałki królika i gotować 5-10 minut na koniec zabielić śmietaną. Podawać w chlebie z ozdobną pietruszką.

 

Zupa pochodząca z okolic Raciborza, przygotowywana przez gospodynie z plonów pochodzących z ich gospodarstwa. Podawana w okresie jesiennym w czasach wojennych aż do dziś.

 

 

Potrawa została sporządzona przez drużynę z Zespołu Szkół Zawodowych Technikum nr 3 z Raciborza podczas VIII Festiwalu Śląskie Smaki, który odbył się w 2013 r. w Bielsku-Białej.