Potrawy

Data dodania: 21 lipca 2014
Polędwiczki wieprzowe faszerowane smażonką z grzybami podane z zapiekanką ziemniaczaną w sosie piwnym

Składniki:

Polędwiczki:

  • 400 g polędwiczek wieprzowych
  • 3 jajka
  • 1 cebula
  • 150 g borowików
  • sól, pieprz

Zapiekanka:

  • 600g ziemniaków
  • 1 cebula
  • 1 pęczek natki pietruszki
  • 100 g boczku
  • 3 jajka
  • 200 g mąki pszennej

Sos:

  • 0,33 ml piwa ciemnego
  • 50 g rodzynek
  • 50 g śliwek suszonych
  • szczypta cynamonu
  • 150 g boczku
  • 2-3 kromki bez skórki chleba razowego (w celu zagęszczenia sosu)
  • 1 cebula

 

Opis przygotowania:

Przygotować farsz:

tzw. smażonkę z grzybami (zesmażyć razem: cebulę, borowiki przyprawione solą i pieprzem, natomiast jajka usmażyć osobno). Polędwiczkę rozbić tłuczkiem, faszerować smażonką z grzybami i zawijać jak roladę. Faszerowaną polędwiczkę położyć na patelnię, obsmażyć i dusić na tłuszczu.

Przygotować zapiekankę:

ziemniaki utrzeć na tarce, do-dać boczek, natkę pietruszki, cebulę, mąkę, jaja i przyprawy. Wszystko to usmażyć.

Na patelni przyrządzić sos:

podsmażyć cebulę i boczek, zalać ciemnym piwem i bazą spod pieczonego wcześniej mięsa, dodać śliwki, rodzynki, cynamon i zagęścić chlebem razowym. Podawać polędwiczki polane sosem z zapiekanką ziemniaczaną.

 

 

Potrawa została sporządzona przez Restaurację „Orange Club” z Mysłowic podczas I Festiwalu Śląskie Smaki, który odbył się w 2006 r. w Ogrodzieńcu. Drużyna zajęła II miejsce w profesjonalistów.