Potrawy

Data dodania: 21 lipca 2014
Garnuszek żniwiarza

Składniki:

  • 1 kg umytych ziemniaków w skórkach
  • 500 g fasolki szparagowej
  • 250 g kiszonych ogórków
  • 400 g wieprzowiny bez kości
  • 400 g wołowiny bez kości
  • 100 g wędzonego surowego boczku
  • 1 duża cebula
  • 1 ½ szklanki esencjalnego rosołu wołowego
  • 2 łyżki smalcu
  • 2 łyżki masła
  • mąka
  • sól
  • pieprz
  • cząber
  • pieprz ziołowy
  • 1 cytryna

 

Opis przygotowania:

Mięso pokroić na cienkie plastry, rozbić tłuczkiem, skropić sokiem z cytryny. Tak przygotowane mięso posypać przyprawami, obtoczyć w mące, usmażyć na smalcu, przełożyć do rondla, podlać rosołem i dusić. Boczek i cebulę pokroić w kostkę i lekko zrumienić na smalcu. Fasolkę ugotować, następnie wystudzić. Ogórki pokroić w grubą kostkę. Ugotowane ziemniaki w skórkach skroić w plastry. Z masła i mąki zrobić zasmażkę, dodać wywar z fasolki, gotować do chwili aż sos zgęstnieje. Zasmażkę, ogórki i fasolę dodać do sosu z duszonego mięsa i doprawić do smaku. Danie podawać ułożone warstwowo.

 

Garnuszek żniwiarza wywodzi się ze starej receptury gospodyń z okolic Żarnowca. Dzisiaj przygotowuje się go rzadko, jedynie na uroczystości dożynkowe. Kilkadziesiąt lat temu kobiety zanosiły mężczyznom pracującym przy żniwach naczynie wypełnione dwoma rodzajami mięsa, i warzywami. „Garnuszek” był bardzo sycącą potrawą, w pełni zaspakajał głód żniwiarzy i dodawał im sił do dalszej pracy.

 

 

Potrawa została sporządzona przez Koło Gospodyń Wiejskich z Żarnowca podczas I Festiwalu Kuchni Śląskie Smaki, który odbył się w 2006 r. w Ogrodzieńcu.