Potrawy
Data dodania: 3 lipca 2014

Udko z gęsi Świętego Marcina na sosie śliwkowym w asyście surówki z selera o aromacie krupnioka pszczyńskiego z ziemniakami ziołowymi


Składniki:

Udko:

  • 6 udek z gęsi po ok. 25dkg/szt.
  • 1,5 gęsiego tłuszczu
  • sól
  • pieprz
  • czosnek
  • majeranek
  • oliwa

Surówka:

  • 2 selery
  • 200 ml słodkiej śmietany
  • 6 dkg rodzynek
  • 60 ml Krupniku Pszczyńskiego
  • cukier

Ziemniaki:

  • 6 średnich ziemniaków
  • 15 dkg gęsiego tłuszczu
  • sól
  • tymianek

Sos:

  • 0,7 l wina
  • 0,5 kg śliwek
  • 10 dkg masła
  • 300 ml miodu

 

Opis przygotowania:

Udko z gęsi duszone we własnym tłuszczu wcześniej marynujemy w czosnku i majeranku. Serwujemy je z surówką z selera na bazie majonezu i zakrapianą krupnikiem pszczyńskim. Dodatkiem są ziemniaki podsmażone na gęsim tłuszczu, a następnie pieczone w piecu z dodatkiem ziół i czosnku. Sos przyrządzamy, dusząc śliwki w półwytrawnym winie kolejno zagęszczając masłem.

 

 

Potrawa sporządzona przez Restaurację "Stara Piekarnia" z Pszczyny podczas IV Festiwalu Śląskie Smaki, który odbył się w 2009 r. w Pszczynie.