Potrawy

Data dodania: 11 października 2013
Polędwiczka wieprzowa faszerowana wędzonką z sosem podgrzybkowym z pierogami faszerowanymi krupniokiem i modra kapusta

Składniki:

  • 1,5 kg polędwiczki wieprzowej
  • 30 dkg wędzonki
  • 60 dkg podgrzybków
  • 35 dkg cebuli
  • 1l śmietany
  • 4 jajka
  • 1,3 kg mąki pszennej
  • 10 dkg masła
  • 1,5 kg krupnioka
  • 1 kg kapusty czerwonej
  • 15 dkg wędzonego boczku
  • cukier
  • ocet
  • sól
  • pieprz

 

Opis przygotowania: 

Pierogi:

Krupniok przesmażamy z 20dkg cebuli i doprawiamy do smaku. Mąkę, jajka, masło i ciepłą wodę mieszamy i wyrabiamy na ciasto, które następnie wałkujemy. Szklanką wykrawamy z ciasta okrągłe placki, na które układamy farsz i zlepiamy. Gotujemy we wrzącej wodzie. 

Kapusta:

Kapustę szatkujemy, gotujemy do momentu aż będzie miękka i zakwaszamy octem do smaku. Przysmażony boczek i 15 dkg cebuli dodajemy do odcedzonej kapusty, mieszamy i doprawiamy do smaku według własnego uznania.

Polędwiczki wieprzowe:

Zamarynowane polędwiczki faszerujemy wędzonką i obsmażamy na oleju. 

Sos podgrzybkowy:

10 dkg drobno pokrojonej cebuli i pokrojone podgrzybki podsmażamy na maśle, dodajemy śmietanę i redukujemy na wolnym ogniu. Doprawiamy do smaku. Polędwiczkę podajemy z 3 pierogami, kapustą i sosem podgrzybkowym.

 

 

Potrawa sporządzona przez Restaurację „Piwnica Rycerska” z Kęt podczas IV Festiwalu Kuchni Śląskiej "Śląskie Smaki", który odbył się w 2009 r. w Pszczynie.