Potrawy

Data dodania: 10 października 2013
Jaskółcze gniazda na sałatce z czosnku niedźwiedziego

Składniki:

  • 300 g mięsa mielonego wołowo-wieprzowego
  • 1 jajo
  • 8 jaj gotowanych (mogą być przepiórcze lub perliczki)
  • cebula
  • ząbek czosnku
  • pół bułki czerstwej
  • 250 ml mleka
  • bułka tarta
  • olej lub smalec do smażenia
  • czosnek niedźwiedzi
  • 150 g mieszanki sałat
  • 8 pomidorów
  • oliwa, cytryna, pietruszka natka, sól, pieprz – do smaku

 

Opis przygotowania:

Jajka gotujemy na twardo, mielimy mięso, dodajemy smażoną cebulę, surowe jajo, namoczoną w mleku bułkę, siekaną pietruszkę i czosnek. Wyrabiamy masę mięsną, formujemy z niej małe kulki (do środka wkładamy ugotowane jajo) i obtaczamy bułką tartą. Smażymy w tłuszczu na złoty kolor. Przygotowujemy sałatkę z szatkowanych liści czosnku niedźwiedziego i sałat. Wszystko skraplamy zaprawą z oliwy z przyprawami.

Sposób podania: Jaskółcze gniazda kroimy na połówki, tak aby widoczne było jajo, i układamy na sałatce tworzącej ptasie gniazdo, dekorujemy pomidorkami i liśćmi czosnku niedźwiedziego. 

Jaskółcze gniazda obok mielonych kotletów (karbinadel) w wersji z mięsa mielonego były sporządzane w średnio zamożnych śląskich rodzinach jako dania codzienne, a na święta oprócz rolad podawano wersję zawiniętą w płaty wołowiny. 

 

 

Potrawa została sporządzona przez Zespół Szkół Ekonomicznych im. Oskara Langego z Wodzisławia Śląskiego podczas VI Festiwalu Śląskie Smaki, który odbył się w 2011 r. w Gliwicach.