Warsztaty z Aleksandrem Baronem - Kiszonki

Szef kuchni, restaurator, autor książek kulinarnych. Właściciel i szef warszawskiej restauracji Solec 44, kulinarny autorytet. Książka "Suwała, Baron i inni. Przepisy i opowieści", której jest współautorem, została uhonorowana 22 nagrodą Gourmand World Book Awards. Rok później wydał swoją pierwszą książkę "Kiszonki i fermentacje".
Znakiem rozpoznawczym Aleksandra Barona są jego autorskie kiszonki, które obecnie stanowią podstawę jego kuchni. Niepowtarzalny styl Barona jest rozpoznawany zarówno w Polsce i na świecie, dzięki licznym pokazom, w których uczestniczył jako reprezentant naszego kraju.

Program warsztatu:

Teoria:

• wstęp teoretyczny o kiszeniu i fermentowaniu
• Kuchnia polska, a kiszenie
• wpływ fermentacji na zdrowie
• omówienie podstawowych technik, zasad, patentów i najczęstszych błędów

Praktyka:

• zakwas z buraków
• zakwas chlebowy
• buraki w maślance
• pomidory z suszoną rybą
• kiszone rzodkiewki
• ogórki z musztardą, olejem rydzowym, miętą
• polskie kimchi z borowikami
• ocet owocowy

Warsztat odbędzie się 2 września (sobota), o godzinie 10:00, Pracownia SMAKU Jolanta Kleser, Kościuszki 12, Katowice.

Serdecznie zapraszamy.

źródło: www.pracowniasmaku.com.pl