Zupa z dyni

Odsłuchaj tekst

Składniki:

150 g pieczonej dyni (lub purée)
100 ml wywaru drobiowego
30 ml śmietany słodkiej 30%
20 g masła
pestki z dyni, nać pietruszki
20 g pora
50 ml wina białego
ser tarty

Opis przygotowania:

Por lekko zeszklić na maśle, dodajemy wino i pieczoną dynię dusimy; dodajemy bulion, zagotowujemy i doprawiamy zupę śmietaną. Danie podajemy w bulionówce udekorowane tartym serem, prażonymi pestkami i prażoną pietruszką.

Jesienią roboty w polu były zakończone, plony złożone w piwnicach i spichlerzach. Wiele domów na Śląsku posiadało spiżarnie, w których składowano przetwory warzywne i owocowe w słojach "wecka", czyli krauzach. Ogromne żółte dynie stojące na podłodze, to wszystko wypełniało śląską spiżarnię. Dynie sadziło się w ogródkach głównie dla pozyskania pestek, bardzo smacznych, będących ulubionym przysmakiem dzieci. Samą dynię jadało się nieczęsto, głównie w postaci zupy na mleku - jako danie chłopskie oraz używało się jej na marynaty.

Potrawa została sporządzona przez Zespół Szkół Gastronomicznych im. Gustawa Morcinka z Katowic podczas VII Festiwalu Śląskie Smaki, który odbył się w 2012 r. w Chorzowie. Drużyna zajęła I miejsce w kategorii szkół gastronomicznych.

Zauważyłeś błąd w treści? Zgłoś

Wyświetlenia: 112