Dishes
Update date: 4 September 2015
klaudia

Bitki z karkówki duszone w ziołach z cebulką, ziemniaczanymi kulkami z panierowaną młodą kapustą


Składniki:

  • 1 kg karkówki
  • 2 główki średniej wielkości młodej kapusta
  • 1 kg ziemniaków
  • sól, pieprz
  • mieszanka ziół do smaku
  • tłuszcz do smażenia (olej lub masło klarowane)
  • jajka
  • bułka tarta
  • zielenina
  • tłuszcz do pieczenia

 

Opis przygotowania:

Karkówkę pokroić w plastry ok 1,5 cm, doprawić do smaku i posypać ziołami, odstawić na kilka godzin. Na patelni rozgrzać tłuszcz i lekko opiec karkówkę, następnie ułożyć w rondlu lub dużym szklanym naczyniu żaroodpornym. Pokrojoną w piórka cebulę podpiec na tłuszczu i wyłożyć ją na karkówkę. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 140°C i piec około 1 godziny. Obrane ziemniaki ugotować do miękkości w osolonej wodzie, odcedzić, dodać masło i śmietanę, dobrze utłuc z drobno posiekanym koperkiem, uformować kulki.
Kapustę podzielić na porcje tak by liście się trzymały, ułożyć na durszlaku i włożyć do garnka z wodą, gotować na parze. Gdy kapusta jest lekko miękka zdjąć durszlak z garnka i przestudzić kapustę. Przygotować panierkę i na patelni rozgrzać tłuszcz. Porcje kapusty panierować w rozmąconym jajku (doprawionym solą i pieprzem), bułce tartej i kłaść na rozgrzany tłuszcz. Piec do zrumienienia panierki. Na talerzu układamy kulki ziemniaczane z koperkiem, porcję kapusty i porcję karkówki.

 

Potrawa znana, lubiana i gotowana na terenie Kłobucka od wielu pokoleń. 

 

 

Potrawa została sporządzona przez Radę Powiatową Kół Gospodyń Wiejskich w Kłobucku podczas X Festiwalu Śląskie Smaki, który odbył się w 2015 r. w Wiśle. Drużyna zajęła III miejsce w kategorii amatorów.