Dishes
Update date: 14 July 2014

Ciastko pół francuskie z bryndzą


Składniki:

Masa:

  • 200 g bryndza
  • 200 g cukier puder
  • 100 g margaryna bielska

(margarynę rozpuszczamy, dodajemy cukier puder, dodajemy bryndze i delikatnie łączymy wszystkie składniki)

Ciasto:

  • 3 jajka
  • 50 g drożdży
  • 5 g soli
  • 50 g cukier
  • 0,25 l zimna woda
  • 0,6 kg mąka pszenna
  • 0,55 kg margaryna

 

Opis przygotowania:

Jajka, drożdże, sól, cukier, wodę i mąkę łączymy razem, wyrabiamy ciasto przez ok. 10 min., do uzyskania gładkiej struktury. Gotowe ciasto przekładamy na stolnice, w środek ciasta zamykamy cała margarynę. Następnie zaczynamy od rozwałkowania ciasta na kwadrat o boku 40-45 cm. Dzielimy je na trzy części i składamy w następujący sposób: 1/3 ciasta do środka, a na nią nakładamy pozostała 1/3 (jak koperta businessowa). Wtedy przekręcamy złożone ciasto o 90°C i wałkujemy je ponownie. Powtarzamy składanie i wałkowanie ciasta trzykrotnie. Ciasto rozwałkowujemy, tniemy na kwadraty ok. 7 na 7 cm. Pozostawiamy do wyrośnięcia ok. 15 min. W środek wyrośniętego ciastka nakładamy łyżką bryndze. Pieczemy w temp 220°C ok. 10-15min.

 

 

Potrawa została sporządzona przez „Karczmę Rogata” z Bielska-Białej podczas IX Festiwalu Śląskie Smaki, który odbył się w 2014 r. w Zawierciu. Drużyna zajęła II miejsce w kategorii profesjonalistów.