Lendenfilet vom Schwein mit einer Pilzfüllung, serviert mit Bratkartoffeln in Biersoße

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Zutaten:

Lendenfilet:

400 g Lendenfilet vom Schwein
3 Eier
1 Zwiebel
150 g Steinpilze
Salz, Pfeffer

Bratkartoffel:

600 g Kartoffel
1 Zwiebel
1 Petersiliengrünbund
100 g Speck
3 Eier
200 g Weizenmehl

Soße:

0,33 ml Dunkelbier
50 g Rosinen
50 g Trockenpflaumen
eine Priese Zimt
150 g Speck
2-3 Scheiben
Vollkornbrot ohne Kruste (zur Verdickung der Soße)
1 Zwiebel

Zubereitung:

Füllung:

in einer Pfanne Pilze und Zwiebel braten, salzen, pfeffern; Eier getrennt braten. Lendenfilet schlagen und mit Pilzen und Zwiebel füllen, danach zusammenrollen. In einer Brattpfanne braten und mit Fett dünsten.

Bratkartoffel:

Kartoffel reiben, Speck, Petersiliengrün, Mehl, Eier und Gewürze hinzugeben und braten.

In einer Bratpfanne die Soße anrichten:

Zwiebel mit Speck braten und Dunkelbier zusammen mit der Fleischsoße dazu geben, danach Pflaumen, Rosinen, Zimt geben und mit dem Vollkornbrot verdicken. Lendenfilet mit Soße und Bratkartoffeln servieren.

Die Speise wurde vom Restaurant „Orange Club” aus Mysłowice während des 2. Festivals "Schlesische Geschmäcker" im Jahre 2006 in Ogrodzieniec vorbereitet. Das Team belegte den II Platz in der Kategorie Profi.

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