Gerichte

Erscheinungsdatum: 26 Juni 2017
Zupa grzybowa na zakwasie z zieloną oliwą

Składniki:

  • 1 litr wywaru drobiowego
  • pęczek z pietruszki
  • oliwa z oliwek
  • paczka suszonych grzybów
  • zakwas na żur
  • sól, pieprz

 

Opis przygotowania:

Grzyby włożyć do rondelka i zalać wodą. Po 1/2h grzyby ugotować, następnie zmielić i połączyć z wywarem. Dolać zakwasu i doprawić. W rondelku delikatnie ogrzewać olej rzepakowy dodajemy pęczek zielonej pietruszki i odrobinę soli. Całość odstawiamy do wystygnięcia. Po wystygnięciu blendujemy oliwę z koprem i przelewamy przez sito.

Wieczerza wigilijna na Śląsku składa się z kilku dań. Jako pierwsze podawano niegdyś zupę. Na Śląsku Cieszyński była to zupa grzybowa.

  

Potrawa została sporządzona przez Zespół Szkół Gastronomicznych im. Gustawa Morcinka w Katowicach podczas XII Festiwalu Śląskie Smaki, który odbył się w 2017 r. w Koszęcinie.