Gerichte

Erscheinungsdatum: 8 Juni 2016
Grzybowa z pstrągiem z potoka

Składniki:

  • pstrąg potokowy
  • maślak
  • borowik
  • cebula
  • czosnek
  • marchewka
  • seler
  • szafran
  • świeża kolendra
  • sól i pieprz

 

Opis przygotowania:

Pstrągi filetować i odstawić w chłodne miejsce. Na bazie pozostałości z pstrąga należy gotować intensywny wywar z dodatkiem włoszczyzny. W międzyczasie namoczyć suszone grzyby i je obgotować. Łączyć wywar grzybowy, rybny i dodać do tego pokrojoną włoszczyznę oraz grzyby. Doprawić solą i pieprzem, gotować to wszystko razem dodając liść laurowy, ziele angielskie, świeżą kolendrę. Na koniec dodać filety z pstrąga tylko do zaparzenia.

Sposób podania:
Pstrąga podawać z odrobiną świeżej kolendry.

Pstrągi i grzyby użyte do wykonania potrawy pochodzą z rzek i lasów istebniańskich.

 

 

 

Potrawa została sporządzona przez Restaurację Złoty Groń z Istebnej podczas XI Festiwalu Śląskie Smaki, który odbył się w 2016 r. w Katowicach.