Gerichte
Erscheinungsdatum: 21 März 2016

Śląska pieczeń mielona (nadziewana parówkami lub jajkami)


Składniki (na 10 porcji):

  • 800 g mięsa wieprzowego, mielonego, z łopatki
  • 20 g suszonych grzybów
  • 400 g parówek lub 10 jajek (w zależności od sposobu nadziewania)
  • 200 g sera żółtego w plastrach
  • 100 g czerstwej bułki
  • 2 jajka (do farszu)
  • 50 g bułki tartej
  • 80 g smalcu
  • 250 g cebuli
  • sól
  • pieprz mielony
  • gałka muszkatołowa

 

Opis przygotowania:

Umyte grzyby namoczyć w niewielkiej ilości wody, ugotować i drobno posiekać. Obraną cebulę pokroić w kostkę, przesmażyć. Czerstwą bułkę namoczyć, odcisnąć i połączyć z mięsem mielonym, posiekanymi grzybami, usmażoną cebulą, jajkami; przyprawić solą, pieprzem, gałką muszkatołową. Wszystko wyrobić, wymieszać, aż masa będzie gładka i pulchna. Wyłożyć na stolnicę podsypaną tartą bułką, uformować prostokątny placek. Zawinięte w plastry sera żółtego parówki lub jajka ugotowane na twardo ułożyć na środku mięsnego placka. Zwinąć w rulon, włożyć do formy wysmarowanej tłuszczem, piec w piekarniku około 50 minut, skrapiając co jakiś czas stopionym smalcem i wywarem z grzybów.

 

Potrawa jadana prócz karbinadli w dni powszednie. Wersję z jajkiem po upieczeniu należy tak pokroić na porcje, by w każdej była połówka jajka.

 

 

Potrawa tradycyjna z terenów Górnego Śląska

Źródło: Zbiór przepisów potraw regionalnych województwa śląskiego, ŚOT