Gerichte
Erscheinungsdatum: 3 September 2015
klaudia

Pampoń w towarzystwie słodkich żeberek


Składniki: 

  • 1 kg ziemniaków
  • 1 kg kapusty kiszonej
  • kilka ząbków czosnku
  • liść laurowy
  • ziele angielskie
  • sól
  • 1,5 kg żeberek wieprzowych
  • około 3 łyżki miodu pszczyńskiego rzepakowego
  • około pół szklanki oleju rzepakowego
  • przyprawy: sól, papryka słodka i ostra, imbir, czosnek, gorczyca, cukier, pieprz czarny, ziele angielskie, liście laurowe, cynamon

 

Opis przygotowania:

Ziemniaki ugotować, odcedzić (wodę po gotowaniu zostawić), przecisnąć przez praskę. Kapustę kiszoną opłukać, lekko pokroić, ugotować z dodatkiem liścia laurowego i ziela angielskiego. Połączyć z ziemniakami, dodać rozgnieciony świeży czosnek (smakować, czosnek winien być silnie wyczuwalny), konsystencję ustalić pozostawioną wodą. Potrawa powinna być wilgotna jak purée.
Przygotować marynatę do żeberek - przyprawy w postaci rozdrobnionej mieszaniny z olejem i miodem, posmarować żeberka, odstawić przynajmniej na 3 godziny. Następnie obsmażyć i dusić do miękkości (podlewać wodą).
Pamponia podawać z żeberkami.

 

Nazwę pampoń używa się określając popularną ciapkapustę. Dobry pampoń powinien szczypać w ustach od kwaśności kapusty połączonej z ostrością czosnku.

 

 

Potrawa została sporządzona przez Zespół Szkół w Woli k. Pszczyny podczas X Festiwalu Śląskie Smaki, który odbył się w 2015 r. w Wiśle.