Zupa kapuściana z kawałkami królika

Odsłuchaj tekst

Składniki:

2 nóżki królika
1 mała biała kapusta
6 ząbków czosnku
40g masła
1 cebula
50g wędzonego boczku
1 litr bulionu ciemnego
pieprz
sól
100ml śmietany 30%

Opis przygotowania:

Nóżki królicze gotować na małym ogniu w rosole przez 30-40 min. Następnie obsmażyć z obu stron. Oddzielić mięso od kości i pokroić w kawałki. Kapustę poszatkować, ząbki czosnku blanszować 3 krotnie zmieniając wodę. W dużym rondlu podsmażyć na maśle cebulę, boczek, czosnek. Dodać kapustę i mieszając przez 5 min aż liście zmiękną. Wlać bulion i doprowadzić do wrzenia. Gotować 10 minut. Dodać kawałki królika i gotować 5-10 minut na koniec zabielić śmietaną. Podawać w chlebie z ozdobną pietruszką.

Zupa pochodząca z okolic Raciborza, przygotowywana przez gospodynie z plonów pochodzących z ich gospodarstwa. Podawana w okresie jesiennym w czasach wojennych aż do dziś.

Potrawa została sporządzona przez drużynę z Zespołu Szkół Zawodowych Technikum nr 3 z Raciborza podczas VIII Festiwalu Śląskie Smaki, który odbył się w 2013 r. w Bielsku-Białej.

Zauważyłeś błąd w treści? Zgłoś

Wyświetlenia: 7