Gerichte

Erscheinungsdatum: 14 Juli 2014
Zalewajka po koziegłowsku z białym serem

Składniki:

  • 400ml zakwasu żurkowego
  • 600ml wywaru mięsnego
  • 200ml wody
  • 200g ziemniaków
  • 200g sera białego
  • 200g wędzonej wędliny i słoniny
  • 60g cebuli
  • 10g czosnku
  • 30g śmietany
  • 10g smalcu
  • sól
  • pieprz
  • cukier
  • majeranek

 

Opis przygotowania:

W garnku zrumienić na smalcu pokrojoną w kostkę wędzonkę. Dodać cebule, czosnek i smażyć do zeszklenia. Do garnka wlać wodę z pokrojonymi w kostkę ziemniakami i gotować do miękkości. Miękkie ziemniaki zalać zakwasem żurkowym uzupełnić wywarem mięsnym i doprawić majerankiem. Zupę gotować na małym ogniu. Gdy nabierze smaku dodać zahartowaną śmietanę i doprawić do smaku. Przed podaniem zalewajkę należy wzbogacić pokrojonym w kostkę białym serem. Zalewajkę serwujemy w miseczkach zdobionych łykiem osikowym.

 

Zalewajka z białym serem była gotowana przez moją prababcię - pisze jeden z członków drużyny - która w ten sposób wykorzystywała nadwyżki sera z gospodarstwa do wzbogacenia prostej zupy. Ten sposób robienia zalewajki - pisze dalej - do tej pory jest przez nas przyrządzany.

 

 

Potrawa została sporządzona przez Restaurację „EM” z Koziegłów podczas IX Festiwalu Śląskie Smaki, który odbył się w 2014 r. w Zawierciu. Drużyna zajęła II miejsce w kategorii profesjonalistów.