Zawijaniec zbója

Odsłuchaj tekst

Składniki:

Zawijaniec:

ok. 5 kg żebra wieprzowego w całości
ok. 2,5 kg mięsa wieprzowego mielonego
2 wiązki zielonej pietruszki
0,5 kg boczku
sól, pieprz, papryka słodka
2 jajka

Sos z podgrzybków:

70 dkg podgrzybków
300 ml oleju
1/2 główki czosnku
cebula
wywar z rosołu
0,5 litra śmietany 36%

Kluski z bryndzą:

2 kg gotowanych ziemniaków
2 kg surowych ziemniaków
1/2 kg mąki ziemniaczanej
60 dkg bryndzy
jajko
cebulka

Opis przygotowania:

Zawijaniec:

Żebro wyluzujemy z kości, rozbijamy tłuczkiem i posypujemy przyprawami. Mięso mielone łączymy z boczkiem pokrojonym w drobną kostkę i dodajemy pietruszkę i jajka. Wymieszany farsz rozkładamy na żebro, zwijamy i wkładamy do siatki do pieczeni. Pieczemy ok. 3 godziny, po czym kroimy na ok. 3-centymetrowe kawałki.

Sos z podgrzybków:

Na oleju szklimy cebulkę, dodajemy do niej pokrojone grzyby i podsmażamy. Następnie podlewamy rosołem, dodajemy czosnek, sól i pieprz. Na koniec dodajemy śmietanę i zagotowujemy.

Kluski z bryndzą:

Surowe ziemniaki ścieramy, odciskamy, dodajemy do nich ugotowane i zmielone ziemniaki oraz mąkę ziemniaczaną. Wszystko razem zagniatamy, formujemy kluski i do środka wkładamy bryndzę. Gotujemy ok. 10 minut.

Pokrojone kawałki pieczeni podawane są z sosem oraz kluskami.

Potrawa pochodzi ze Śląska Cieszyńskiego i nadal przyrządzana jest w tym regionie.

Potrawa została sporządzona przez Ośrodek Rekreacyjno-Szkoleniowy „Zagroń” z Istebnej podczas VI Festiwalu Śląskie Smaki, który odbył się w 2011 r. w Gliwicach.

Zauważyłeś błąd w treści? Zgłoś

Wyświetlenia: 36