Gerichte
Erscheinungsdatum: 10 Oktober 2013

Schlesischer Bigos (Krautgericht) mit Kartoffelklöße


Zutaten:

Bigos:

  • 1,5 Kilo Sauerkraut
  • 1 Kilo Vorderschinken aus Schwein
  • 100 Gramm Schmalz
  • 50 Gramm Tomatenmark
  • 250 Gramm Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 30 Gramm Weizenmehl
  • Salz
  • Pfeffer

Kartoffelklöße:

  • 1 Kilo gekochten Kartoffeln
  • 300 Gramm Weizenmehl
  • 1 Ei
  • Salz

 

Zubereitung:

3/4 von dem Dürrfleisch in der Suppe kochen (für die Brühe) und ihn in Scheiben schneiden. In der Brühe gewürfelte Kartoffeln kochen. Den übrigen Teil vom Dürrfleisch (1/4) in Würfel schneiden und zu Grieben ausbraten. Ebenfalls gewürfelte Zwiebel dazugeben und anbraten. Alles mit der Brühe vermengen, Schur (Ansatz) dazugeben und aufkochen. Gepressten Knoblauch mit Salz verreiben und die Suppe damit würzen. Mit etwas Zucker und Majoran abschmecken. Mit gekochten Dürrfleischscheiben servieren.

 

 

Die Speise wurde von Frau Ewa Kucharska aus Katowice während des 3. Festivals "Schlesische Geschmäcker" im Jahre 2008 in Racibórz vorbereitet.