Gerichte
Erscheinungsdatum: 10 Oktober 2013

Kwaśnica na świńskim chłoście


Składniki na 4 porcje:

  • 60 dkg kiszonej kapusty
  • 2 ogony wieprzowe
  • 30 dkg wędzonych żeberek
  • 30 dkg wędzonego surowego boczku
  • 20 dkg cebuli
  • liść laurowy, ziele angielskie, kminek, sól, pieprz, czosnek, świeży koperek do smaku

 

Opis przygotowania: 

Gotujemy wywar na wędzonce z dodatkiem liścia laurowego, ziela angielskiego i kminku. Dodajemy do niego poszatkowaną kiszoną kapustę i gotujemy do miękkości. W osobnym naczyniu podsmażamy pokrojony w kostkę boczek z cebulą, dodajemy do zupy. Zupę doprawiamy do smaku solą, pieprzem, czosnkiem i świeżym koperkiem.

Kwaśnicę podajemy w głębokim talerzu lub misce z ugotowanym żeberkiem.

 

Potrawa została sporządzona przez Restaurację „u Górala” z Pszczyny podczas VI Festiwalu Śląskie Smaki, który odbył się w 2011 r. w Gliwicach.