Wędzona słonina podana z pieczywem z palonym sianem

Odsłuchaj tekst

Składniki:

Wędzona słonina:

0,3 kg słoniny
150g soli morskiej
0,03l oliwy truflowej
3 g moltodeksyny
4 sztuki groszku wąsatego
4 bratki jadalne

Chleb z palonym sianem (receptura na cały bochenek):

1 kg mąki pszennej 650
500 g drożdży
1l ciepłej wody
2 łyżki cukru pudru
1,5 łyżki soli
6 łyżek siemienia lnianego
6 łyżek słonecznika
1 szklanka sezamu
2 szklanki pestek z dyni
3 garście palonego siana

Opis przygotowania:

Słoninę wędzić do uzyskania odpowiedniego aromatu i koloru. Wypiec pieczywo z mąki razowej dodając świeżo palone siano. Danie podawać z wędzoną solą morską, jadalnymi kwiatami.

Danie nawiązujące do tradycji wędzarniczych na Śląsku.

Potrawa została sporządzona przez „Hotel SPA Laskowo” z Jankowic k. Rud podczas X Festiwalu Śląskie Smaki, który odbył się w 2015 r. w Wiśle. Drużyna zajęła I miejsce w kategorii profesjonalistów.

Zauważyłeś błąd w treści? Zgłoś

Wyświetlenia: 272