Gołąbki z kaszą jaglaną

Odsłuchaj tekst

Składniki:

główka kapusty
400g kaszy jaglanej
200g suszonych grzybów leśnych
sól i pieprz do smaku
250 g smalcu
3-4 jajka
mąka i śmietana do zaklepki

Opis przygotowania:

Kapustę sparzyć i rozdzielić liście, kaszę jaglaną dobrze wypłukaną ugotować do miękkości, grzyby wypłukane zalać wrzątkiem, a gdy ostygną odcisnąć z wody i drobno pokroić. Jajka ugotowane na twardo pokroić drobniutko. Rozpuścić na patelni smalec, dodać pokrojone grzyby i na wolnym ogniu je przesmażyć. Do ugotowanej kaszy dodać połowę przesmażonych grzybów, pokrojone jajka. Dobrze wymieszać z dodatkiem przypraw (sól i pieprz) do smaku. Łyżką nakładać przygotowany farsz na kapuścianych liściach i zawinąć gołąbki. Przygotowane gołąbki ułożyć w rondlu, podlać wodą i gotować na wolnym ogniu około 1,5 godziny. W międzyczasie przygotować sos z pozostałych, podsmażonych grzybów zalanych 3 szklankami wody z dodatkiem soli i pieprzu, zatrzepać zaklepką z mąki i śmietany. Sos powinien być ostry. Gołąbki podawać polane sosem grzybowym z pieczywem lub bez.

Kasza jaglana w dawnych czasach na terenie powiatu Kłobuck królowała na stołach wypierając kaszę jęczmienną i gryczaną. Nasi dziadkowie spożywali jagły bardzo często w różnych postaciach, a proponowane w przepisie gołąbki gotowano na szczególne okazje. Przepis na ich wykonanie przekazywano z pokolenia na pokolenie.

Potrawa została sporządzona przez Radę Powiatową Kół Gospodyń Wiejskich w Kłobucku podczas X Festiwalu Śląskie Smaki, który odbył się w 2015 r. w Wiśle. Drużyna zajęła III miejsce w kategorii amatorów.

Zauważyłeś błąd w treści? Zgłoś

Wyświetlenia: 88