Artykuły

Data dodania: 22 grudnia 2014
Śląskie Smaki na Święta

Co króluje na wigilijnych stołach województwa śląskiego? Odpowiedź na to pytanie nie jest taka prosta, zależy bowiem o którą część regionu chodzi. Pamiętajmy, że kuchnia regionalna śląskiego to przecież nie tylko najbardziej rozpoznawalna kuchnia górnośląska, ale również kuchnia Zagłębia, Jury Krakowsko-Częstochowskiej, czy Beskidu Żywieckiego i Śląskiego. Różnorodność ta wynika z historii regionu i licznych wpływów czeskich, niemieckich, austriackich i żydowskich. Ta mieszanina kultur wyraźnie przekłada się na dania świąteczne oraz te podawane na wigilijnych stołach. 

Z czego słyną poszczególne części regionu?

  • za północy regionu popularną potrawą świąteczną była siemieniotka, czyli zupa z siemienia konopnego podawana z kaszą jaglaną oraz kasza z grzybami. Popularny był również garus z fasolą lub ziemniakami i kluski z makiem.
  • potrawami charakterystycznymi dla środkowej części regionu,popularnymi również dzisiaj są moczka, makówki i kompot z suszu.
  • okolice Pszczyny oraz Beskidów słynęły z kaszy jaglanej podawanej z cynamonem i cukrem, kaszy manny podawanej na słodko, jabłek pieczonych z konfiturami oraz strucli z makiem i pierniczków z marmoladą.
  • w okolicach Raciborza popularne były puczki, czyli kluski drożdżowe z makiem, polane roztopionym masłem i posypane kakao i cukrem. 

 

Moczka

Siemieniotka

Makówki cieszyńskie

Garus

 

Jednak wszytskie wigilijne stoły mają wspólną cechę: nie może na nich zabraknąć karpia. Nie każdy wie, że właśnie nasz region słynie z hodowli Bestińskiego Karpia Królewskiego, Karpia Gołyskiegio które zostały wpisane na Listę Produktów Tradycyjnych Ministerwa Rolnictwa i Rozwoju Wsi; podobnie jak Złotopotocki Karp Smażony. Zachęcamy do wypróbowania sprawdzonych przepisów na karpia, wszytskie pochodzą z naszego regionu.

    Karp
w żurawinie     

Karp wędzony

Karp oblany masłem

Roladka 
z karpia
z sałatką ziemniaczaną

Karp zapiekany
w jarzynach

 

Mamy nadzieję, że znajdziecie nowe świąteczne i kulinarne inspiracje, dzięki którym Śląskie Smaki zawitają na Waszych stołach. 


Wirtualne spacery

Kalendarz wydarzeń

Wyszukiwarka wydarzeń