Artikel

Erscheinungsdatum: 16 März 2016
Śląskie Smaki na Wielkanoc

Województwo śląskie to jeden z najbardziej różnorodnych kulinarnie regionów w Polsce. Historyczne i kulturowe wpływy czeskie, austriackie, niemieckie, czy żydowskie wprowadziły na lokalne stoły wyjątkowe dania i charakterystyczne smakołyki, które urozmaiciły nie tylko kuchnię codzienną, ale również świąteczną.

Wielkanocne śniadanie kojarzy się w całej Polsce z babami drożdżowymi, barankami z lukrem, czy pachnącymi szynkami i kiełbasami. Jednak dla mieszkańców województwa śląskiego Święta Wielkanocne to również liczne lokalne przysmaki.

Potrawą przygotowywaną w czasie Wielkiej Nocy na Górnym Śląsku były szczodry (w Beskidach zwane szołdrami), czyli małe chlebki, w które zawijano kawałki szynki lub kiełbasy. Były one, poza kroszonkami, darem od dziewcząt dla chłopców, którzy przychodzili po dyngusie. Śląskie gospodynie najchętniej na świąteczny obiad przygotowywały, poza roladami , pieczenią huzarską czy schabem po sztygarsku, pieczonego królika, którego hodowla na Śląsku była swego czasu bardzo popularna.

W Beskidach i na Śląsku Cieszyńskim pieczono tzw. murzina, czyli ciasto drożdżowe z dobrej mąki, w środku którego zapiekano wędzoną szynkę. W niektórych miejscowościach do dziś murziny są wypiekane w lokalnych piekarniach. Co ciekawe, w okolicach Raciborza potrawa ta znana jest jako chleb z myszą.

Na świątecznych stołach nie brakowało oczywiście jajek przygotowywanych na wszelakie sposoby: z kminkiem, z chrzanem czy w łupinach cebuli.

Zielona zupa, którą podawano na przywitanie wiosny, to kolejna ciekawa tradycja. Zupa na bazie szczawiu, pokrzywy i krwawnika z dodatkiem jajka miała dodawać sił i ustrzegać przed złym mocami.

Świąteczną słodkością na Śląsku, poza lukrowanymi babami jest szpajza. To znakomity deser przypominający nadzienie ptasiego mleczka, który przyrządza się z utartych z cukrem żółtek, białek, żelatyny i owoców. Popularne są szpajzy o smaku cytrynowym, wiśniowym, czy czekoladowym.


Poniżej prezentujemy wybrane przepisy i zachęcamy do wypróbowania śląskich smaków w domu (kliknij):

Smacznego!


Virtuelle Ausflüge

Kalendarz wydarzeń

Event-Suche