Potrawy

Data dodania: 9 maja 2014
Kalafiorowa z makaronem

Składniki:

  • duży kalafior
  • 3 l wywaru kostno-jarskiego (0,5 kg kości; 0,2 kg marchwi; 0,1 kg pietruszki; 0,1 kg selera; 0,1 kg cebuli)
  • 1 szklanka śmietany
  • 3 łyżki mąki pszennej
  • 25 dag domowego makaronu
  • 30 dag mąki
  • 2 jajka
  • woda - ok. 4 dag
  • sól
  • przyprawa do zup
  • 1 pęczek koperku

 

Opis przygotowania:

Ugotować wywar kostno-jarski. Kalafior oczyścić i opłukać, po czym namoczyć w wodzie z octem, ponownie opłukać, podzielić na pojedyncze kwiaty i ugotować w wywarze. Z mąki, jaj, wody i szczypty soli sporządzić ciasto makaronowe, rozwałkować, przesuszyć, pokroić na cienkie paski i ponownie przesuszyć, ugotować we wrzącej, posolonej wodzie, odcedzić, zahartować zimną woda. Do miękkiego kalafiora dodać makaron, a całą zupę zagęścić zawiesiną z mąki i wody, po czym zagotować i przyprawić do smaku solą i przyprawą do zup. Zdjąć z ognia i wlać zahartowaną śmietanę. Zupę podawać posypaną zielonym koperkiem.

 

Potrawa została sporządzona przez Zespół Szkół Zawodowych w Raciborzu podczas III Festiwalu Śląskie Smaki, który odbył się w 2008 r. w Raciborzu.