Potrawy

Data dodania: 14 października 2013
Tradycyjne kłobuckie prażuchy z młodą kapustą zasmażaną

Składniki: 

  • 1 kg ziemniaków
  • 1szklanka mąki pszennej
  • 0,5 szklanki mąki ziemniaczanej
  • główka młodej kapusty
  • 1 cebula
  • kawałek słoniny, boczku wędzonego i kiełbasy na skwarki
  • słonina do zasmażki
  • przyprawy
  • koperek
  • mąka pszenna do zasmażki
  • sok z cytryny lub 2 łyżki octu winnego

 

Opis przygotowania:

Obrane ziemniaki zalewamy wodą tak, by były zakryte, solimy i gotujemy do miękkości. Następnie dosypujemy mąkę pszenną i gotujemy jeszcze ok. 10 minut na wolnym ogniu, można dodać również mąki ziemniaczanej pod sam koniec. Odstawiamy garnek z ognia, a ziemniaki tłuczemy na gładką masę. W międzyczasie topimy słoninę z boczkiem i kiełbasą, a cebulę smażymy na złoty kolor. Poszatkowaną młodą kapustę zalewamy wrzątkiem i gotujemy ok. 10 min. Po sparzeniu kapustę odcedzamy, zalewamy bulionem, dodajemy przyprawy według uznania, zeszkloną cebulę i całość gotujemy do miękkości. Dodajemy wyciśnięty sok z cytryny lub 2 łyżki octu winnego. Topimy słoninę, dodajemy mąkę pszenną i zrumieniamy. Tak przygotowaną zasmażkę dodajemy do kapusty pod koniec gotowania i dobrze mieszamy. Po odstawieniu z ognia, dodajemy pokrojony drobno koperek. Na ogrzany talerz wykładamy łyżką maczaną w przygotowanym tłuszczu zgrabne prażuchy, polewamy je tłuszczem i dokładamy kapustę. Prażuchy smakują również z kwaśnym mlekiem lub maślanką.

 

 

Potrawa sporządzona przez Radę Powiatową Kół Gospodyń Wiejskich z Kłobucka podczas IV Festiwalu Śląskie Smaki, który odbył się w 2009 r. w Pszczynie.